Làn Sóng Thứ Ba chính là lý tưởng hiện đại nhắm tới việc mang sản xuất và tiêu thụ cà phê đi theo cùng hướng với phong trào thực phẩm thủ công (artisan food). Làn sóng này tập trung cung cấp cà phê thủ công chất lượng cao tới những người tiêu dùng trân trọng hạt cà phê vì bản chất tinh tế của hạt, chứ không chỉ đơn thuần là một nguồn caffeine nạp vào người cho có năng lượng làm việc, và không chỉ là một thứ nước để pha chung với sữa hay đường.