Bạc Tẩy Xỉu Phé – Di Sản Cà Phê Sài Gòn
Cái tên bạc xỉu có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông, ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến ở Sài Gòn - Chợ Lớn. Đây viết tắt của cụm từ "bạc tẩy xíu phé," dịch sát nghĩa là ly không
Giá Trị Hạt Cà Phê Moka ở Việt Nam
Cà phê Arabica nhìn chung về mặt thực vật có hai giống chính là Moka và Catimor. Bài kỳ này mình sẽ đào sâu một xíu về giống Moka vì đây là loại cà phê hạt được đánh giá rất
Cà phê mật ong
Cà phê mật ong (honey coffee) không phải là cà phê trộn với mật ong, hay cà phê pha chế ra có vị mật ong đâu nha. Thực tế, tên gọi honey coffee thể hiện quy trình xử lý hàng
Cà Phê Mật Ong Đỏ và Đen (Red Honey & Black Honey)
Mật ong đỏ (Red Honey): có 50% - 90% lớp nhầy còn trên vỏ thóc. Mật ong đen (Black Honey): có 90% - 100% lớp nhầy còn trên vỏ thóc.Ngoài phần trăm lớp nhầy còn nằm trên vỏ thóc, sự khác
Mật Ong Vàng, Đỏ & Đen: Khác Nhau Như Thế Nào?
Sau khi đã hiểu phương pháp chế biến mật ong là gì, bây giờ chúng ta tìm hiểu tiếp về các loại khác nhau của kiểu xử lý này nhé! Hầu hết các sản phẩm cà phê đầu cuối sẽ không
Phương Pháp Chế Biến Cà Phê Kiểu “Mật Ong” Là Gì?
Phương pháp chế biến mật ong ở giữa hai phương pháp trên nên mới có tên là bán ướt. Lớp vỏ ngoài của trái cà phê được lột bỏ nhưng một phần lớp thịt nhầy (mucilage) vẫn còn được giữ