Quá trình rang biến carbonhydrates và chất béo thành dầu có hương thơm, và tiêu hủy hoặc sản sinh các nhóm axit khác nhau. Những chất này và nhiều phản ứng hóa học khác nữa quyết định mùi, vị, và

Một hạt cà phê bao gồm nước, amino axit, đường, hidrat carbon, chất xơ, đạm, axit hữu cơ (chẳng hạn như axit chlorogenic), chất khoáng, chất béo, caffeine và trigonelline – một loại ancaloit giúp mang loại vị đắng cho

Bài tổng hợp về 12 loại cà phê khác nhau được 12 nước thưởng thức trên thế giới từ 5 châu lục.

Caffeine có cái tên “thân thiện” hơn là C8H10N4O2. Chỉ cần một lượng nhỏ là có thể tỉnh táo và có năng lượng để tham dự cuộc họp online lúc 8 giờ sáng!