[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_empty_space][vc_single_image image=”5769″ img_size=”full” style=”vc_box_rounded” onclick=”custom_link” img_link_target=”_blank” link=”https://gaiacafe.com.vn/en/san-pham/cascara-tea-coffee-cherry-tea-100gram/”][vc_empty_space][vc_single_image image=”5776″ img_size=”full” style=”vc_box_rounded”][vc_empty_space][vc_single_image image=”5771″ img_size=”full” style=”vc_box_rounded”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_custom_heading text=”Trà nhưng lại làm từ cà phê. Trà Cascara nghe lạ vậy ta?” font_container=”tag:h5|text_align:left” use_theme_fonts=”yes”][vc_column_text]Cascara, hay còn được gọi là trà từ vỏ cà phê, […]

Cà Phê Nhân Xanh Arabica Catimor Honey của Gaia Đạt Điểm Chất Lượng 81.83 từ Coffee Quality Institute Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam, ngày 11 tháng 4 năm 2023 - Gaia Café xin trân trọng thông báo với [...]

[vc_row][vc_column][vc_single_image image=”5550″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_custom_heading text=”Cà Phê Nhân Xanh Arabica Catimor Honey của Gaia Đạt Điểm Chất Lượng 81.83 từ Coffee Quality Institute” font_container=”tag:h5|text_align:center” use_theme_fonts=”yes”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”5549″ img_size=”full” alignment=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam, ngày 11 tháng 4 năm […]

Công ty Cà Phê Việt (thương hiệu Gaia Café) cực kì hân hạnh được là một trong những doanh nghiệp Việt Nam tham dự Diễn đàn Doanh nghiệp Pháp ngữ tại TP.HCM vào ngày 22-23/3/2022.

Công ty Cà Phê Việt (thương hiệu Gaia Café) cực kì hân hạnh được là một trong những doanh nghiệp Việt Nam tham dự Diễn đàn Doanh nghiệp Pháp ngữ tại TP.HCM vào ngày 22-23/3/2022.

Khi bạn là người mới bước chân vào thế giới cà phê thủ công tại nhà, thay vì bỏ ra nhiều tiền cho một dụng cụ pha xịn xò thì trước tiên bạn nên đầu tư vào một cái máy […]

Khi bạn là người mới bước chân vào thế giới cà phê thủ công tại nhà, thay vì bỏ ra nhiều tiền cho một dụng cụ pha xịn xò thì trước tiên bạn nên đầu tư vào một cái máy […]

Specialty Coffee có nghĩa là cà phê đạt được số điểm cupping từ 80 trở lên. Không có specialty coffee, có lẽ Làn Sóng Thứ Ba đã không xuất hiện; nhưng nên nhớ rằng specialty coffee đã có mặt từ rất lâu trước khi ý tưởng về Làn Sóng Thứ Ba thành hình.

Specialty Coffee có nghĩa là cà phê đạt được số điểm cupping từ 80 trở lên. Không có specialty coffee, có lẽ Làn Sóng Thứ Ba đã không xuất hiện; nhưng nên nhớ rằng specialty coffee đã có mặt từ rất lâu trước khi ý tưởng về Làn Sóng Thứ Ba thành hình.

Làn Sóng Thứ Ba chính là lý tưởng hiện đại nhắm tới việc mang sản xuất và tiêu thụ cà phê đi theo cùng hướng với phong trào thực phẩm thủ công (artisan food). Làn sóng này tập trung cung cấp cà phê thủ công chất lượng cao tới những người tiêu dùng trân trọng hạt cà phê vì bản chất tinh tế của hạt, chứ không chỉ đơn thuần là một nguồn caffeine nạp vào người cho có năng lượng làm việc, và không chỉ là một thứ nước để pha chung với sữa hay đường.

Làn Sóng Thứ Ba chính là lý tưởng hiện đại nhắm tới việc mang sản xuất và tiêu thụ cà phê đi theo cùng hướng với phong trào thực phẩm thủ công (artisan food). Làn sóng này tập trung cung cấp cà phê thủ công chất lượng cao tới những người tiêu dùng trân trọng hạt cà phê vì bản chất tinh tế của hạt, chứ không chỉ đơn thuần là một nguồn caffeine nạp vào người cho có năng lượng làm việc, và không chỉ là một thứ nước để pha chung với sữa hay đường.

Decaffeination (sau đây sẽ được viết tắt là decaf) (aka cà phê đã được khử caffeine) là một giải pháp tối ưu cho những người ghiền cà phê nhưng cần phải giảm lượng caffeine tiêu thụ lại. Hiện nay, có bốn phương pháp chính để khử caffeine ra khỏi cà phê – hai phương pháp sử dụng dung môi, một phương pháp dùng khí CO2 và phương pháp còn lại dùng nước. Tuy vậy, quy trinh căn bản của cả bốn phương pháp này gần như giống nhau.

Decaffeination (sau đây sẽ được viết tắt là decaf) (aka cà phê đã được khử caffeine) là một giải pháp tối ưu cho những người ghiền cà phê nhưng cần phải giảm lượng caffeine tiêu thụ lại. Hiện nay, có bốn phương pháp chính để khử caffeine ra khỏi cà phê – hai phương pháp sử dụng dung môi, một phương pháp dùng khí CO2 và phương pháp còn lại dùng nước. Tuy vậy, quy trinh căn bản của cả bốn phương pháp này gần như giống nhau.

Nếu bạn không có điều kiện trữ cà phê hạt để xay tới đâu uống tới đó, mà buộc phải mua cà phê rang xay với số lượng lớn để trữ sẵn ở nhà, đặc biệt là trong giai đoạn giãn cách xã hội mua bán rất khó khăn này, bạn cần lưu ý các cách lưu trữ sau để đảm bảo độ tươi lâu nhất cho cà phê.

Nếu bạn không có điều kiện trữ cà phê hạt để xay tới đâu uống tới đó, mà buộc phải mua cà phê rang xay với số lượng lớn để trữ sẵn ở nhà, đặc biệt là trong giai đoạn giãn cách xã hội mua bán rất khó khăn này, bạn cần lưu ý các cách lưu trữ sau để đảm bảo độ tươi lâu nhất cho cà phê.

Về căn bản, nhiệt từ quá trình đun nóng khiến proteins và lipids có trong sữa biến tính và kết nối với nhau ở dạng phân tử. Việc kết nối này tạo ra một mạng lưới có thể giữ những bọt khí được tạo ra bởi vòi đánh sữa, giúp cho sữa trở nên mịn và bông, và trở thành một phần không thể thiếu cho cà phê espresso khắp nơi trên thế giới.

Về căn bản, nhiệt từ quá trình đun nóng khiến proteins và lipids có trong sữa biến tính và kết nối với nhau ở dạng phân tử. Việc kết nối này tạo ra một mạng lưới có thể giữ những bọt khí được tạo ra bởi vòi đánh sữa, giúp cho sữa trở nên mịn và bông, và trở thành một phần không thể thiếu cho cà phê espresso khắp nơi trên thế giới.

Hoa cà phê cánh thuôn dài, một hoa có năm đến sáu cánh hoặc nhiều hơn tùy vào giống cây cà phê, nở theo chùm, và đặc biệt nhất là có mùi thơm y hệt như mùi hoa lài!

Hoa cà phê cánh thuôn dài, một hoa có năm đến sáu cánh hoặc nhiều hơn tùy vào giống cây cà phê, nở theo chùm, và đặc biệt nhất là có mùi thơm y hệt như mùi hoa lài!

Quá trình rang biến carbonhydrates và chất béo thành dầu có hương thơm, và tiêu hủy hoặc sản sinh các nhóm axit khác nhau. Những chất này và nhiều phản ứng hóa học khác nữa quyết định mùi, vị, và hương thơm cuối cùng của một ly cà phê. Trong quá trình rang, có hai quy trình chính được xảy ra, hình thành hầu hết các chất tạo mùi và vị có mặt trong cà phê.

Quá trình rang biến carbonhydrates và chất béo thành dầu có hương thơm, và tiêu hủy hoặc sản sinh các nhóm axit khác nhau. Những chất này và nhiều phản ứng hóa học khác nữa quyết định mùi, vị, và hương thơm cuối cùng của một ly cà phê. Trong quá trình rang, có hai quy trình chính được xảy ra, hình thành hầu hết các chất tạo mùi và vị có mặt trong cà phê.

Thị trường giao hàng tận nhà và bán mang đi đã có sự tăng trưởng mạnh mẽ kể từ khi dịch Covid-19 bắt đầu bùng phát, và xu hướng kinh doanh này được các chuyên gia dự đoán sẽ vẫn tiếp tục thịnh hành sau dịch.

Thị trường giao hàng tận nhà và bán mang đi đã có sự tăng trưởng mạnh mẽ kể từ khi dịch Covid-19 bắt đầu bùng phát, và xu hướng kinh doanh này được các chuyên gia dự đoán sẽ vẫn tiếp tục thịnh hành sau dịch.

Một hạt cà phê bao gồm nước, amino axit, đường, hidrat carbon, chất xơ, đạm, axit hữu cơ (chẳng hạn như axit chlorogenic), chất khoáng, chất béo, caffeine và trigonelline – một loại ancaloit giúp mang loại vị đắng cho ly cà phê.

Một hạt cà phê bao gồm nước, amino axit, đường, hidrat carbon, chất xơ, đạm, axit hữu cơ (chẳng hạn như axit chlorogenic), chất khoáng, chất béo, caffeine và trigonelline – một loại ancaloit giúp mang loại vị đắng cho ly cà phê.

Một bao bì cần phải cho bạn biết loại hạt cà phê gì, trồng ở đâu, tỉ lệ phối trộn ra sao, được chế biến bằng phương pháp gì và nhiệt rang ở mức độ nào.

Một bao bì cần phải cho bạn biết loại hạt cà phê gì, trồng ở đâu, tỉ lệ phối trộn ra sao, được chế biến bằng phương pháp gì và nhiệt rang ở mức độ nào.

Xe cà phê mang đi (takeaway) là hình thức kinh doanh cần ít vốn đầu tư, dễ sinh lời. Với tình hình mọi người ngày càng bận rộn và và quan tâm đến sức khỏe, việc mua cà phê mang đi lại càng phổ biến hơn.

Xe cà phê mang đi (takeaway) là hình thức kinh doanh cần ít vốn đầu tư, dễ sinh lời. Với tình hình mọi người ngày càng bận rộn và và quan tâm đến sức khỏe, việc mua cà phê mang đi lại càng phổ biến hơn.

Xe cà phê mang đi (takeaway) là giải pháp của người dân thành thị hối hả trong cuộc sống quay cuồng bận rộn này.

Xe cà phê mang đi (takeaway) là giải pháp của người dân thành thị hối hả trong cuộc sống quay cuồng bận rộn này.

Bài tổng hợp về 12 loại cà phê khác nhau được 12 nước thưởng thức trên thế giới từ 5 châu lục.

Bài tổng hợp về 12 loại cà phê khác nhau được 12 nước thưởng thức trên thế giới từ 5 châu lục.

Caffeine có cái tên “thân thiện” hơn là C8H10N4O2. Chỉ cần một lượng nhỏ là có thể tỉnh táo và có năng lượng để tham dự cuộc họp online lúc 8 giờ sáng!

Caffeine có cái tên “thân thiện” hơn là C8H10N4O2. Chỉ cần một lượng nhỏ là có thể tỉnh táo và có năng lượng để tham dự cuộc họp online lúc 8 giờ sáng!

Bình pha cà phê Moka (aka ấm Moka, Moka Pot) có cấu tạo và nguyên lý hoạt động rất đơn giản. Moka Pot bao gồm 3 phần chính: phần chứa nước, phin chứa cà phê rang xay, và bình đựng cà phê sau khi pha xong.

Bình pha cà phê Moka (aka ấm Moka, Moka Pot) có cấu tạo và nguyên lý hoạt động rất đơn giản. Moka Pot bao gồm 3 phần chính: phần chứa nước, phin chứa cà phê rang xay, và bình đựng cà phê sau khi pha xong.

Lại thêm một năm nữa không được đi du lịch nước ngoài, mình tạm ở nhà và du lịch thế giới qua cà phê vậy nhé. Cách Các Nước Trên Thế Giới Nói Từ “Cà Phê” Từ “cà phê” trong […]

Lại thêm một năm nữa không được đi du lịch nước ngoài, mình tạm ở nhà và du lịch thế giới qua cà phê vậy nhé. Cách Các Nước Trên Thế Giới Nói Từ “Cà Phê” Từ “cà phê” trong […]

Là một đại diện tiêu của làn sóng cà phê thứ 3 – Cà Phê Nghệ Thuật Thủ Công (Artisan Coffee), cà phê Pour Over là phương pháp pha chế thủ công (manual brewing) bao gồm cà phê xay kích […]

Là một đại diện tiêu của làn sóng cà phê thứ 3 – Cà Phê Nghệ Thuật Thủ Công (Artisan Coffee), cà phê Pour Over là phương pháp pha chế thủ công (manual brewing) bao gồm cà phê xay kích […]

KỲ 2: CÁCH KÍCH CỠ XAY PHỔ BIẾN VÀ PHƯƠNG PHÁP PHA CHẾ PHÙ HỢP Sau đây là 7 kích cỡ xay cà phê rất phổ biến dành cho một dải phương pháp pha chế cà phê hiện đại. Các […]

KỲ 2: CÁCH KÍCH CỠ XAY PHỔ BIẾN VÀ PHƯƠNG PHÁP PHA CHẾ PHÙ HỢP Sau đây là 7 kích cỡ xay cà phê rất phổ biến dành cho một dải phương pháp pha chế cà phê hiện đại. Các […]

Các Phương Pháp Pha Chế Khác Nhau Đòi Hỏi Hạt Cà Phê Được Xay Đúng Kích Cỡ Hầu hết mọi người mua cà phê bột về để pha chế tại nhà đều không để ý về độ mịn của cà […]

Các Phương Pháp Pha Chế Khác Nhau Đòi Hỏi Hạt Cà Phê Được Xay Đúng Kích Cỡ Hầu hết mọi người mua cà phê bột về để pha chế tại nhà đều không để ý về độ mịn của cà […]

Cái tên bạc xỉu có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông, ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến ở Sài Gòn – Chợ Lớn. Đây viết tắt của cụm từ “bạc tẩy xíu phé,” dịch sát nghĩa là ly không […]

Cái tên bạc xỉu có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông, ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến ở Sài Gòn – Chợ Lớn. Đây viết tắt của cụm từ “bạc tẩy xíu phé,” dịch sát nghĩa là ly không […]

Để tóm tắt lại cả 4 kỳ của loạt bài khởi nguồn văn hóa uống cà phê, mình có tìm thấy một Youtube video ngắn khoảng 5 phút, tổng hợp và trình bày khá hay về lịch sử của cà […]

Để tóm tắt lại cả 4 kỳ của loạt bài khởi nguồn văn hóa uống cà phê, mình có tìm thấy một Youtube video ngắn khoảng 5 phút, tổng hợp và trình bày khá hay về lịch sử của cà […]

Khi nhắc tới cà phê, chúng ta sẽ nghĩ ngay tới một ly cà phê sữa đá đậm đà, thơm phức hoặc mùi thơm nồng của hạt cà phê vừa rang xong. Chẳng có ai nghĩ tới Giáo Hoàng làm […]

Khi nhắc tới cà phê, chúng ta sẽ nghĩ ngay tới một ly cà phê sữa đá đậm đà, thơm phức hoặc mùi thơm nồng của hạt cà phê vừa rang xong. Chẳng có ai nghĩ tới Giáo Hoàng làm […]

CÀ PHÊ ĐI RA THẾ GIỚI Trong lúc văn hóa uống cà phê được truyền bá khắp Trung Đông, tây tiến vào châu Âu, rồi hướng đông đi vào Ba Tư và Ấn Độ vào khoảng thế kỷ mười sáu, […]

CÀ PHÊ ĐI RA THẾ GIỚI Trong lúc văn hóa uống cà phê được truyền bá khắp Trung Đông, tây tiến vào châu Âu, rồi hướng đông đi vào Ba Tư và Ấn Độ vào khoảng thế kỷ mười sáu, […]

Hạt Cà Phê Được Phát Hiện Bởi Một Bầy Dê Đã có rất nhiều bài viết về lịch sử hạt cà phê rồi nên mình không kể lể dông dài mà chỉ tóm gọn lại phần này thôi. Theo một […]

Hạt Cà Phê Được Phát Hiện Bởi Một Bầy Dê Đã có rất nhiều bài viết về lịch sử hạt cà phê rồi nên mình không kể lể dông dài mà chỉ tóm gọn lại phần này thôi. Theo một […]

| THE BEAN BELT | Cà phê là một trong những sản phẩm tự nhiên được buôn bán với giá trị cao nhất thế giới, chỉ đứng sau dầu thô, và nó được sản xuất cũng như tiêu thụ toàn […]

| THE BEAN BELT | Cà phê là một trong những sản phẩm tự nhiên được buôn bán với giá trị cao nhất thế giới, chỉ đứng sau dầu thô, và nó được sản xuất cũng như tiêu thụ toàn […]

Cà phê Arabica nhìn chung về mặt thực vật có hai giống chính là Moka và Catimor. Bài kỳ này mình sẽ đào sâu một xíu về giống Moka vì đây là loại cà phê hạt được đánh giá rất […]

Cà phê Arabica nhìn chung về mặt thực vật có hai giống chính là Moka và Catimor. Bài kỳ này mình sẽ đào sâu một xíu về giống Moka vì đây là loại cà phê hạt được đánh giá rất […]

Phân Biệt Cà Phê Mật Ong Trắng và Mật Ong Vàng Cà phê mật ong trắng (white honey coffee) thường được xát tươi và rửa sạch bằng máy, phần lớp nhầy còn giữ lại rất ít. Còn loại hạt cà […]

Phân Biệt Cà Phê Mật Ong Trắng và Mật Ong Vàng Cà phê mật ong trắng (white honey coffee) thường được xát tươi và rửa sạch bằng máy, phần lớp nhầy còn giữ lại rất ít. Còn loại hạt cà […]

Cà phê mật ong (honey coffee) không phải là cà phê trộn với mật ong, hay cà phê pha chế ra có vị mật ong đâu nha. Thực tế, tên gọi honey coffee thể hiện quy trình xử lý hàng […]

Cà phê mật ong (honey coffee) không phải là cà phê trộn với mật ong, hay cà phê pha chế ra có vị mật ong đâu nha. Thực tế, tên gọi honey coffee thể hiện quy trình xử lý hàng […]

Mật ong đỏ (Red Honey): có 50% – 90% lớp nhầy còn trên vỏ thóc. Mật ong đen (Black Honey): có 90% – 100% lớp nhầy còn trên vỏ thóc. Ngoài phần trăm lớp nhầy còn nằm trên vỏ thóc, […]

Mật ong đỏ (Red Honey): có 50% – 90% lớp nhầy còn trên vỏ thóc. Mật ong đen (Black Honey): có 90% – 100% lớp nhầy còn trên vỏ thóc. Ngoài phần trăm lớp nhầy còn nằm trên vỏ thóc, […]

Sau khi đã hiểu phương pháp chế biến mật ong là gì, bây giờ chúng ta tìm hiểu tiếp về các loại khác nhau của kiểu xử lý này nhé! Hầu hết các sản phẩm cà phê đầu cuối sẽ […]

Sau khi đã hiểu phương pháp chế biến mật ong là gì, bây giờ chúng ta tìm hiểu tiếp về các loại khác nhau của kiểu xử lý này nhé! Hầu hết các sản phẩm cà phê đầu cuối sẽ […]

Phương pháp chế biến mật ong ở giữa hai phương pháp trên nên mới có tên là bán ướt. Lớp vỏ ngoài của trái cà phê được lột bỏ nhưng một phần lớp thịt nhầy (mucilage) vẫn còn được giữ lại để tiếp tục quá trình phơi khô.

Phương pháp chế biến mật ong ở giữa hai phương pháp trên nên mới có tên là bán ướt. Lớp vỏ ngoài của trái cà phê được lột bỏ nhưng một phần lớp thịt nhầy (mucilage) vẫn còn được giữ lại để tiếp tục quá trình phơi khô.

Xe cà phê mang đi (takeaway) là giải pháp của người dân thành thị hối hả trong cuộc sống quay cuồng bận rộn này. Khác với việc ngồi xuống uống một ly cà phê tại quán, chậm rãi quan sát […]

Xe cà phê mang đi (takeaway) là giải pháp của người dân thành thị hối hả trong cuộc sống quay cuồng bận rộn này. Khác với việc ngồi xuống uống một ly cà phê tại quán, chậm rãi quan sát […]

Mô hình kinh doanh xe cà phê takeaway không hề phức tạp ở mức chi phí đầu tư ban đầu hợp lý. Do đó, càng ngày càng có nhiều xe cà phê takeaway mọc lên ở khắp các góc phố, […]

Mô hình kinh doanh xe cà phê takeaway không hề phức tạp ở mức chi phí đầu tư ban đầu hợp lý. Do đó, càng ngày càng có nhiều xe cà phê takeaway mọc lên ở khắp các góc phố, […]

Cà phê pha từ máy pha espresso bắt buộc phải là cà phê sạch, rang mộc. Bất kỳ sự pha trộn nào với các vật liệu khác đều nhanh chónh làm giảm tuổi thọ máy pha và ảnh hưởng đến […]

Cà phê pha từ máy pha espresso bắt buộc phải là cà phê sạch, rang mộc. Bất kỳ sự pha trộn nào với các vật liệu khác đều nhanh chónh làm giảm tuổi thọ máy pha và ảnh hưởng đến […]