Trà Cascara – Trà Làm Từ Cà Phê
Trà nhưng lại làm từ cà phê. Trà Cascara nghe lạ vậy ta?
Cascara, hay còn được gọi là trà từ vỏ cà phê, là một loại đồ uống đặc biệt thu hút sự chú ý của những người yêu trà trên toàn thế giới. Từ khi được khám phá, Cascara đã trở thành một trong những xu hướng uống trà phổ biến nhất với hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Vậy thì Cascara có nghĩa là gì, và tại sao nó lại được săn đón như vậy?
Cascara trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “vỏ” hoặc “da.” Nó là phần vỏ ngoài của quả cà phê, tức là vỏ trái cà phê chín sau khi hạt cà phê đã được tách ra. Trong thế giới của cà phê, chúng ta thường chỉ tập trung vào hạt cà phê rang xay và tạo ra những tách cà phê thơm ngon, trong khi lớp vỏ cà phê thường bị bỏ đi. Tuy nhiên, những người trong ngành đã nhận ra tiềm năng của vỏ cà phê và biến nó thành một loại trà độc đáo. Đây cũng là một cách để tận dụng những phần “bỏ đi” của trái cà phê trong quá trình sơ chế, giúp giảm thiểu chất thải sản xuất, và nâng cao tính bền vững trong nông nghiệp cà phê.
Quá trình chế biến Cascara có sự tương đồng với quá trình sản xuất cà phê. Sau khi hạt cà phê được lấy ra, vỏ cà phê được tách riêng và phơi nắng nhiều ngày cho khô. Khi vỏ cà phê đã khô, chúng được rang nhẹ để tạo ra một hương vị tuyệt vời và vẫn giữ được những đặc trưng của quả cà phê. Cuối cùng, vỏ cà phê được chế biến thành trà bằng cách ngâm nước nóng và cho phép hương vị và các chất có lợi cho sức khỏe được chiết xuất trong tách trà. Kết quả là một tách trà tự nhiên, hấp dẫn và thơm ngon.
Vậy trà Cascara của Gaia như thế nào?
Trà Cascara từ Gaia được làm từ 100% trái cà phê Arabica Catimor hoàn toàn chín mọng. Những trái cà phê chín mọng được những người nông dân hái bằng tay vào thời điểm đỉnh điểm của mùa thu hoạch để đảm bảo hàm lượng đường tối đa, từ đó tạo nên sự ngọt ngào trong ly trà. Quả cà phê chín đỏ được lên men trong vòng 24 giờ trước khi tách vỏ; sau đó, phần vỏ (“Cascara”) được tách ra khỏi hạt cà phê xanh và phơi nắng trên giàn ít nhất 10 ngày cho khô. Điều này tạo ra một hương vị độc đáo, kết hợp vị trái cây chín ngọt ngào, thoảng hương hoa và vị ngọt từ mật ong trong mỗi tách trà.
Cách Pha Trà Cascara?
Tương tự như một shot espresso, trà Cascara bản thân nó là một thức uống vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, đồng thời nó có thể dùng làm nguyên liệu để pha chế nên nhiều món đồ uống nóng hoặc lạnh khác nhau. Dưới đây là một vài công thức pha chế với trà Cascara mà Gaia đã thử nghiệm qua.
Những công thức này vô cùng đa dạng, từ soda có gas tới latte tới mocktails. Và điiều quan trọng nhất trong pha chế vẫn là thử nghiệm với nhiều công thức cũng như cách pha chế khác nhau, để khám phá ra được thêm nhiều cách thưởng thức trà Cascara phong phú, hấp dẫn.
Ủ TRÀ
- 20 grams trà Cascara + 500mL nước nóng (tỉ lệ 1:25)
- Ủ trong 15-20 phút (ủ càng lâu, vị trà càng đậm); sau đó lược bỏ xác trà
CASCARA SPRITZER
Nguyên Liệu:
- 250mL trà Cascara để nguội
- 250mL nước soda
- 1 muỗng (15mL) mật ong hoặc syrup đường (gia giảm tùy sở thích)
- Lát cam, chanh hoặc trái dâu, việt quất tươi
- Đá viên
Cách Làm:
- Hòa chung trà Cascara và nước soda trong 1 bình lớn theo tỉ lệ bằng nhau
- Cho mật ong (hoặc syrup đường) vào, hòa tan
- Cho thêm dâu hoặc việt quất vào, dằm sơ cho nát, rồi khuấy đều
- Thêm đá, trang trí bằng lát cam, chanh
- THƯỞNG THỨC!
Sản Phẩm
Các Công Thức Pha Chế
Công Thức Pha Trà Cascara
CÔNG THỨC Ủ TRÀ Tương tự như một shot espresso, trà Cascara bản thân nó là một thức uống vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, đồng thời nó có thể dùng làm nguyên liệu để pha chế nên nhiều [...]